La plupart d'entre nous ont été soulevées avec une variation ou l'autre des «Votre corps est une fournaise» ou «votre corps est une voiture de course« modèle de la nutrition humaine. Si nous avons mis en assez de la bonne sorte de carburant, de sorte que la sagesse conventionnelle va, nous pouvons tirer assez de la bonne sorte d'énergie pour donner le couple maximum pour notre santé et notre vie.
C'est un excellent modèle pour expliquer, par exemple, le nageur Michael Phelps ou coureur Florence Griffith-Joyner. Les grands athlètes mis leurs dossiers en Lamborghini. Il ya beaucoup de jours de ma voiture de course ressemble plus à une Yugo qui a besoin de son pétrole changé.
Un autre modèle de la nutrition humaine est le modèle des hypothèses économiques. Ce modèle est le "votre corps est une fournaise." Il est communément appliquée à la minceur. Il suppose que nous connaissons le nombre de calories dans les aliments que nous mangeons. Elle suppose aussi notre alimentation est conforme avec nos présupposés obligeamment à ce sujet.
Par exemple, il suppose chaque pomme a exactement le même nombre de calories et chaque cuisinier prépare chaque plat avec exactement les mêmes ingrédients mesurés exactement de la même façon à chaque fois. Le modèle suppose en outre que le nombre total de calories dans notre alimentation est exactement égal au nombre de calories que nous brûlons plus le nombre de calories que nous stockons les matières grasses, et que notre corps ne jamais brûler les calories plus rapidement ou plus lentement. L'utilité de ce modèle est que la personne à la diète plutôt que l'alimentation est toujours à blâmer pour l'excès de poids.
Pourtant, un autre modèle de la nutrition humaine est le modèle du programmeur, «garbage in, garbage out». Ce modèle blâme jamais le consommateur. Les problèmes de nutrition ne sont pas en nous-mêmes. Ils sont dans notre alimentation. fournisseurs peu scrupuleux du cellophane les amalgames enveloppé de pâtes inanimé de produits chimiques odorants ajouter saveurs et nous ne pouvons pas résister. Parce que ces aliments ne contiennent pas de la nutrition, nous tombons malades.
Je préfère le "corps comme une sécheuse« modèle de la nutrition humaine. Comme toute personne qui utilise un sèche-linge sait, chaussettes de ne jamais égale à chaussettes. D'une certaine manière, les fabricants de séchoirs appareil équiper les vêtements avec un trou noir qui aspire chaussettes dans une autre dimension où ils ne sont jamais revus. Mais nous savons qu'ils sont là.
Dans ma modèle, et, effectivement, dans tout modèle, vous pouvez presque figure sur la nutrition, mais manque toujours quelque chose dans vos calculs. La somme des éléments nutritifs est toujours inférieure à la nourriture. La somme des composés nocifs dans n'importe quel aliment unique est toujours plus. Mais vous pouvez dépasser les limites de tous ces modèles de la production de motifs de choix en bonne santé de l'ensemble des groupes de plus sain, en moins bonne santé, et même douteuse en bonne santé (et traitées) des aliments.
Modèles réalité approximative. Ils sont en partie raison, mais ils sont aussi partiellement erronée. Le problème avec les différentes sources de nutriments et de modèles-corps-un four-de nous-mêmes, il est qu'ils font manger une recherche incessante de la nutrition plutôt que de vivre une expérience mémorable de profiter de la nourriture.
La science moderne montre la voie à un nouveau modèle. la recherche du XXIe siècle nous dit que la nourriture réagit non seulement avec les sucs digestifs de l'estomac et dans nos colons, mais aussi avec notre ADN. Notre ADN répond sélectivement non seulement à la présence ou l'absence d'un élément nutritif. Il répond également aux montants en valeur absolue des éléments nutritifs, les rapports relatifs des différents nutriments, et même pour le goût, l'odorat, et la sensation de la nourriture. Notre corps, paraît-il, savent instinctivement la valeur nutritionnelle des aliments. Notre corps interpréter la nutrition en termes de goût.
Cela signifie que l'intellectualisation des aliments est un fardeau inutile. Manger est la voie à la santé. Tant que vous êtes en choisissant parmi les aliments sains, vous ne pouvez vraiment laisser votre appétit sera votre guide. Le fondement de ce livre est la conviction que nous pouvons connaître et la confiance de nos corps et nos appétits tant que nous leur fournissons de la nourriture plutôt qu'avec des étiquettes. Vous pouvez compter sur tous les modèles de la nutrition que vous aimez, mais vous n'avez pas besoin et ne devrait pas prendre toute-modèle, y compris mon modèle, trop au sérieux.
